Foi durante uma viagem a Itália que Frederico Lebre e Rosarinho Onofre decidiram dar início a uma sociedade. Ambos apaixonados pela gastronomia italiana, queriam trazer a Portugal, o seu país natal, um conceito diferente que não se focasse apenas nos pratos mais tradicionais, nomeadamente as massas e as pizzas. E bastou experimentarem a autêntica Pinsa Romana para ficarem rendidos. 

Em 2021, a AMMAZZA! aterrou em Lisboa, tendo aberto uma segunda loja no ano seguinte. Agora, chegou a vez de trazer os encantos do prato para Oeiras. Desde final de agosto, a marca tem apresentado as pinsas, cuja receita remonta ao Império Romano, aos oeirenses — seja através da sua loja física ou do serviço take-away.