Os cogumelos são daqueles ingredientes que conseguem transformar uma refeição sem ter de passar horas na cozinha. Além do sabor e da textura, têm um grande poder nutricional.
Uma das principais vantagens está no baixo valor energético. Os cogumelos são compostos por uma elevada quantidade de água e fornecem poucas calorias — cerca de 22 por cada 100 gramas —, o que os torna uma boa opção para quem procura refeições saciantes sem aumentar muito o aporte energético.
Outra vantagem é o facto de conterem fibra, um nutriente importante para o funcionamento do intestino e para a sensação de saciedade após as refeições. Destacam-se ainda algumas vitaminas do complexo B, como a riboflavina e a niacina, envolvidas no metabolismo energético, além de minerais como o selénio, o cobre e o potássio.
Outro ponto que explica a popularidade deste alimento é a presença de compostos bioativos, incluindo polissacáridos e antioxidantes. Têm sido estudados pelo seu papel na proteção das células contra o stress oxidativo e pelo possível contributo para o funcionamento do sistema imunitário. Os cogumelos também podem ser uma alternativa para reduzir o consumo de carne em algumas refeições.
É este ingrediente versátil que está no centro de uma das receitas favoritas de Cláudia Vieira, tal como revelou no Instagram. A atriz de 48 anos deu-lhe o nome de cogumelos à Bulhão Pato e é garantido que vai fazer sucesso no próximo jantar lá em casa.
Do que precisa
— Azeite
— 3 dentes de alho
— 1 embalagem de cogumelos frescos
— Sal q.b.
— Coentros
Como se faz
Comece por laminar os cogumelos, o alho e os coentros, e reserve-os. Coloque uma frigideira ao lume e aloure o alho e uma parte dos coentros picados. Quando o alho ficar mais dourado, junte os cogumelos e os coentros (mas reserve uma parte para colocar por cima). Quando os cogumelos ficarem mais moles, mexa tudo muito bem. Coloque o resto dos coentros e está pronto a servir.
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