Se um argentino tivesse que escolher algo para levar consigo para uma ilha deserta, arriscamos que a grande maioria diria “um belo pedaço de carne”. A obsessão argentina tem agora uma nova casa em Miraflores, onde se vendem mais de duas dezenas de cortes, entre peças inteiras e doses já preparadas para cozinhar, opções para churrascos demorados, carnes menos conhecidas e até carvão argentino. O novo Talho Argentino quer conquistar precisamente quem leva os grelhados (mesmo) muito a sério.
Este é o terceiro espaço da marca em Portugal e, além das carnes, há vinhos regionais e produtos típicos da Argentina. “Abrimos a primeira loja no Estoril, em 2024. Logo nos primeiros meses chegámos a vender 500 quilos de carne”, conta Luis Vaccaro, de 36 anos, fundador do projeto. Mas a história começou antes. Natural de Buenos Aires, Luis mudou-se para Portugal em 2021 à procura de uma experiência diferente. Trabalhava numa startup tecnológica e podia fazê-lo remotamente, o que lhe permitiu trocar a Argentina por uma nova realidade.
“Queria viver noutro país, com outra língua e outros costumes”, explica à NiO. Nos primeiros tempos fez amizade com outros argentinos e os encontros à volta do churrasco tornaram-se frequentes. Havia apenas um problema: encontrar os cortes certos.
“Começámos a ter muita dificuldade em encontrar carne argentina e os cortes a que estávamos habituados. Descobrimos O Nosso Talho, em Cascais, que era o único que vendia um dos cortes, o diafragma. Então decidimos lançar-nos no desafio de criar um site onde vendíamos carnes argentinas, embora ainda de forma muito simples.”
Juntou-se ao amigo Gonzalo Amerio e os dois começaram a desenhar o projeto. “Falámos com o fornecedor desse talho em Cascais e, em 2023, lançámos um site com meia dúzia de produtos.” A ideia rapidamente começou a ganhar escala, até porque os cortes argentinos seguem uma lógica diferente da que muitos portugueses conhecem. As peças são maiores, mais espessas e pensadas para cozinhados mais demorados. “Algumas demoram duas horas a cozinhar. São peças de quatro quilos, com mais gordura e mais grossas”, explica.
A ideia passava sobretudo por garantir carne para os encontros entre amigos e ajudar outros argentinos a fazer o mesmo, só que o sucesso bateu à porta de forma inesperada. “Ao fim de três dias de abrirmos o site vendemos mais de 80 quilos de carne. Passado um mês já estávamos nos 170 quilos. Aí percebemos que fazia sentido melhorar o serviço.”
Em junho de 2024 abriram uma pequena loja em Cascais, sem abandonar o formato online. “Os nossos clientes em loja física passaram a ser sobretudo brasileiros e portugueses.” Um ano depois chegou uma segunda morada, em Campo de Ourique. Ao mesmo tempo, a marca expandiu-se para Madrid.
O passo seguinte foi Miraflores. O novo espaço abriu no início de maio, ocupa uma área de 48 metros quadrados e surgiu com uma lógica estratégica. “Queríamos uma loja a meio caminho das outras duas. Oeiras é também um concelho cheio de vida e surgiu a oportunidade”, conta.
O Talho Argentino disponibiliza cerca de 20 cortes diferentes, com formatos que variam entre peças inteiras, venda ao quilo, meio quilo e bifes individuais de 250 gramas. Tudo chega embalado a vácuo, mas o serviço vai para lá da mera venda. “O nosso objetivo não é ser apenas uma montra. Aconselhamos as pessoas sobre o tipo de carne, explicamos como cozinhar e como acompanhar.”
Entre os produtos mais procurados está a salsicha criolla. “Quem prova uma vez, volta sempre uma segunda”, garante. Mas há outros favoritos, como a costeleta assada em tiras, servida em seis ossos e o bife entrecôte. “Há sempre quem venha pela picanha, porque é a mais conhecida, mas recomendamos sempre outras opções.”
Uma delas é precisamente o diafragma, também conhecido como entranha da vaca. “É muito diferente e tem muito sabor. A maioria dos portugueses não conhece ou nunca provou. Pode ser feito na grelha, na chapa ou na frigideira e fica delicioso.” Além das peças individuais, existem combinados para churrasco. Os preços variam entre os 6€ e os 140€.
O espaço de Miraflores inclui ainda uma pequena mercearia com vinhos argentinos e produtos típicos difíceis de encontrar nos supermercados. Há doce de leite, alfajor, erva mate e cerca de 20 referências de vinho.
“Temos também alguns produtos menos comuns, como o carvão argentino, que dura mais tempo do que o habitual. Aguenta cerca de duas horas e meia aceso”, conclui.
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